Итальянские традиции крепкoй выпивки
Желание написать о крепкой выпивке накануне майских праздников произошло спонтанно, просто подошла очередь среди наиболее актуальных тем публикаций… А цель моего поста - никак не пропаганда крепкого алкоголя, а просто презентация итальянский традиций его потребления, которая отличается от русских традиций.
Так вот итальянцы как правило начинают трапезу с легких щипучих вин или очень сухого шампанского типа Брют для разжигания кислым вином аппетита. Затем под основные блюда подается уже некрепкое сухое столовое вино, которое иногда некоторыми разбавляется водой прямо в бокале, чтобы не пьянеть подольше, или запивается минеральной водой для лучшего восприятия качества пищи. Такова их традиция...
К концу приема пищи градус алкоголя увеличивается, и уже после десерта или под него подается «тяжелая артиллерия», такая как привычная итальянская самогонка/граппа или по желанию любой тип виски, чаще всего крепкие и горькие ликеры типа "амаро", весьма близкими по вкусу рижскому бальзаму, или лимонная настойка «лимончелло», реже джин или сладкая самбука (анисовая крепкая наливка). Популярными среди горьких ликеров являются Фернет Бранка и Чинар (настойка на артишоках), а также приятно-горьковатый ликер Монтенегро (в переводе Черногория).
В этом и состоит итальянская культура употребления крепкого алкоголя, который в отличии от русских традиций подается строго в конце и только на полный желудок в качестве дежустиво или уплотнителя пищи. Этим итальянцами достигается двойной эффект - переполненный желудок выпившего моментально освобождается от избыточной тяжести (в течение 30-40 мин), а сам выпивший получает реальный кайф от качественного напитка без риска тяжелого похмелья и отравления алкоголем слизистой пoлнoгo желудка.
По личному опыту - принятие 1-2 рюмочек крепкой граппы или виски на полный желудок приводило меня к неожиданному oщущению легкого чувства голода уже через 30 после еды … и т.о. можно всё начинать с начала:)) Именно в этом и заключается основное различие русской и итальянской манеры выпивки за столом. А ещё имеется другое существенное отличие - «бедные» итальянцы совсем не знакомы со вкусом огуречного рассола на утро:), так как похмелья у них никогда почти не бывает. Если только они, чтобы к примеру не обидеть приехавшего к ним душевного русского гостя после его традиционной провокации «Ты меня уважаешь?», не хватанут ерша типа водку с пивом, тогда головняк на утро просто гарантирован!
Пользуясь оказией, несколько фраз посвящу итальянской граппе/самогонке — самому крепкому в Италии алкогольному напитку из выжимок виноградного жмыха крепостью обычно 43-45 град. Её вполне можно приравнять к популярной в народе кавказской чаче домашнего приготовления. Граппа в Италии это как своеобразный "аппенинский ответ лорду Чемберлену", национальный супер-алкоголь сродни шотландскому и ирландскому виски, французскому коньяку, немецкому шнапсу и, конечно, русской водке.
Итальянская граппа производится в основных зонах виноделия как на мелких дистиллириях (частных производствах), так крупными заводами с гос.лицензиями. Самым престижным видом граппы является дистиллят типа «Acquavita» или "живая вода" высшего качества и абсолютно прозрачный как слеза. В Италии производится множество грапп 1-кратной дистилляции из винограда или фруктов. Очень популярна грушевая граппа Вильямс, которая производится оригинальным способом надевания пустых бутылок на маленькие зародыши груши Вильямс.
Груши вырастают прямо внутри бутылки, после чего бутылка с грушей снимается с дерева и заливается уже готовой грушевой граппой, такова тирольская альпийская традиция. Довольно часто можно встретить граппу от светло-коричневого до почти коньячного цвета с настоем на корне жень-шеня, о полезности которого, как хорошо известно, существует много легенд.
По моему личному опыту — итальянские традиции питья алкоголя от слабого к крепкому - это самая грамотная манера употребления алкоголя, которая позволяет грамотно выпившим людям садиться за руль без неприятных последствий. В Италии нет как у нас категоричного «запретного плода» не пить за рулем, у них практически не запрещено ездить за рулем после бокала виски, 2х бокалов сухого вина или 2х кружек пива, но только если вы не попали в аварию со значительным уроном или с жертвами, не дай Бог, конечно, тогда ваша вина в аварии усугубляется вплоть до длительного лишения прав и приличного штрафа.
Я проверял часто на приятелях и партнерах, но русских мужиков "перековать" на итальянские рельсы сразу очень сложно, они продолжали и в Италии выпивать по-русски. У меня как-то был 2х недельный опыт с сибирской делегацией, так они «перековались» не очень быстро, а к концу срока они буквально кайфовали от выпивки 1-2 рюмочек граппы на посошок:))), все были довольны и веселы. И наоборот…
Как-то русские гости из престижной компании забастовали и в миланском ресторане намеренно начали пить по-русски, т.е. с водки под легкую закуску, но после 2й бутылки «столичной» 0,75 они перессорились между собой, дальше больше, оскорбили единственную даму среди них, не решив с кем из них она должна будет спать, дама в ужасе голодная сбежала куда-то, а они в её поисках ночью чуть не передрались между собой. Итальянская полиция не стала вмешиваться только после моего объяснения, всё произошло чисто по-русски… Так может быть нашим мужикам всё же стоит прислушаться к более грамотным итальянцам, как вы считаете?
Всех моих любезных читателей поздравляю с наступающими майскими праздниками и желаю их встретить с хорошим настроением, наслаждением и обязательно без головной боли:)).
Огромное всем Вам спасибо за ваши 👍