Экскурс об итальянских винах
Часть 2 (продолжение)
Следующая известная и престижная винная зона находится в провинции Умбрия в северо-восточной зоне Италии на границе с Австрией с севера и со Словенией на юго-востоке. Здесь также на южно-альпийских восточных пологих холмах произрастает огромное число белого и красного винограда самой высшей столовой пробы. Многим из нас известны такие красные вина как Каберне и Мерло, эти известные марки винограда обильно произрастают на виноградниках Молдавии в Карпатах...
В этой зоне известны и популярны такие марки белого вина как Пино серое, а также Пино белое и черное, и пожалуй, самые известные белые вина их этой зоны - Савиньон и Шардоне. Кроме них эта зона славится слегка газированным/игристым белым вином Просекко, которое в провинции Венето часто заменяет традиционное шампанское и очень популярно в качестве аперитива в жаркую погоду. Это белое вино из винограда Просекко, а на бутылке написано: "получено методом традиционного брожения в бутылке".
Если спуститься с альпийских холмов в известную сельскохозяйственную провинцию Эмилия-Романия, где наряду с производством самых престижных твердых сыров Пармеджано и Гран Падано, а также знаменитой ветчины Прошутто, выращивается особый красный виноград Ламбруско и производится красное натурально газированное вино того же названия. Оно широко известно за границей Италии, и прежде всего в США, именно это слегка игристое вино Ламбруско отлично подходит для жирной пищи и особенно популярно для рождественских посиделок.
Пересекая горы Аппенины, мы попадаем в самое сердце Италии - это знаменитая и красивейшая провинция Тоскана с её роскошной столицей Флоренцией, откуда берет своё начало как итальянская государственность и письменность, так и культура и искусство. На красивейших холмах Тосканы в окружении обширных оливковых рощ (Тосканы славится производством оливкового масла 1го отжима густого зеленого цвета) находится очередная известная зона виноделия.
Здесь растет особый терпкий виноград Санджовезе, из него производится очень качественное и самое популярное красное вино Италии Кьянти, самое расхожее и популярное Кьянти продается в плетеных бутылях. Но покупать следует только качественное Chianti DOCG с акцизной маркой с чёрным петухом на горлышке, чтобы насладится самым популярным вином Италии. Опасайтесь дешевых польских подделок, они большие мастера подделок итальянских вин.
Южнее Тосканы в древнейшей итальянской провинции Абруццо со столицей в средневековом городе Сьена производится одно из самых лучших, дорогих и престижных вин Брунелло ди Монтепульчано, это вино - прямой конкурент пьемонтскому королю вин Баролло, цена бутылки такого вина хорошей выдержки легко достигает 90-100 евро.
Кроме перечисленных марочных итальянских вин производится также множество самых разных по крепости белых и красных вин, применяемых в кулинарии при приготовлении блюд. Такие простые и не самые престижные марки широко популярны среди населения для проведения пикников и дачных вечеринок, где вино часто подается в картонных коробках с ПЭ-пакетом внутри («мешок в пакете»). Но в ресторанах и даже самых затрапезных трактирах Италии вино на стол подается только в стеклянной бутылке или графине.
Но в холодное время года в горной зоне особенно красные вина обычно наливаются в плоскодонные графины и графин специально подогревается над свечой до приемлемой температуры потребления +26-27 гр, иначе красное вино не начнет "дышать" и не покажет полностью свой терпкий вкус. Но это уже признак особой избалованности итальянской публики, правильно сказано про них: "красиво жить не запретишь", и итальянцы умеют жить красиво и пить классное вино:))
Как показывает статистика виноделия Италии ввиду относительной стабильности её климата хорошие урожаи винограда регулярно чередуются через один нечетный год. Плохие урожаи в Италии бывают довольно редко, так после очень плохого урожая 2002г. следующий очень плохой урожай случился только через 12 лет в 2014 г, но за исключением урожая вина в Сицилии, она отличается стабильным климатом и отменным урожаем, как самого винограда, так и цитрусовых, особенно знаменитых сицилийских красных апельсин с их пронзительным запахом.
Мне вспомнился негативный эпизод уже далекого 1985г, когда в Лигурия были зафиксированы 14 смертельных случаев отравления каким-то суррогатным спиртом. И пока полиция находила причину и виноватых, на ж/д границе Италии и Франции образовалась большая пробка из нескольких десятков цистерн с тем самым сицилийским вином, которое было закуплено виноделами Франции… для купажа (смешивания) с их виноматериалами при производстве качественных бургундских вин.
А ларчик открылся просто – во Франции в тот год из-за перепада климата виноград не набрал нужной крепости на блеклом солнце, и чтобы довести крепость их вина до нужных кондиций, французы по-тихому закупили молодое и стабильно терпкое по качеству сицилийское вино. Тот огромный скандал с цистернами на границе французы постарались усиленно замять, но он всё равно попал в СМИ и имел довольно широкий резонанс.
Но как мне потом объяснили итальянские виноделы, это вполне распространенная практика между 2мя странами-лидерами, когда французы регулярно подпитывают свои вина в случаях форс-мажора. Мне очень повезло в середине 2000-х, когда мой большой друг пригласил меня поприсутствовать на заседании клуба итальянских виноделов провинции Венето. Но прежде всего, надо отдать должное объективности итальянцев, они безоговорочно признают первенство французов в виноделии, хотя и итальянцы имеют богатые традиции, разнообразие вин и опыт создания самых престижных вин мира.
Мне больше всего понравился специфический сленг итальянских виноделов на том заседании, когда они, высказываясь о новых типах вина и их восприятии на вкус, проводили прямые ассоциации с любовной терминологией, описывая вкус определенного вина, к примеру, как поцелуй девственницы с его продолжение... но баста! без интимных подробностей:)). Я помню, как мы с другом на обратном пути изрядно поржали над этим отменном сленгом виноделов… Действительно, красиво придумывать итальянцам не запретишь…
Огромное всем Вам спасибо за ваши 👍