Восточный вояж состоялся : Часть №3 Буузы

Буузы — гастрономическая визитная карточка Бурятии и Монголии.

Буузы – национальное бурятское блюдо, буквально - «мясо, завернутое в тесто».

• Описывать вкус бууз бесполезно — они требуют личного знакомства, и тогда становится понятно, почему это простое блюдо вызывает столько восторгов среди гостей региона.

Национальные бурятские пирожки, выглядят удивительно похожими на юрту — жилища традиционных кочевников. Эти маленькие кулинарные шедевры прочно связаны с бурятским фольклором и множеством обычаев.. Говорят, буузы происходят от китайского варианта паровых пирожков баоцзы, однако легенды рассказывают свою версию происхождения.

• Одна легенда утверждает, что форма бууз символизирует принятие буддизма монгольскими племенами, поэтому количество защипов строго фиксировано — ровно 33, символизирующих число складок в одеждах монахов-лам. Другое сказание связывает форму бууз с юртой, где верхнее отверстие помогает обеспечить необходимую вентиляцию и движение воздушных потоков.

Процесс употребления бууз также имеет строгий порядок. Сначала держишь булочку рукой, аккуратно кусаешь сбоку, наслаждаешься ароматом теплого мяса и паром, постепенно отпивая горячий бульон изнутри, и лишь затем приступаешь к основному содержимому.

Ежегодно Ассоциация рестораторов Улан-Удэ вручает престижную награду «Золотая бууза», отмечая заведения, достигшие совершенства в искусстве приготовления этого традиционного лакомства. Традиционные мероприятия в честь бууз регулярно проводятся в Бурятии. Гости и участники не только наслаждаются вкусом блюд, но и узнают больше о местной культуре, участвуя в мастер-классах и дегустациях.

#Монголия #Бурятия